在一個餐飲團隊里，廚師要考慮的問題是如何讓產品好吃，運營要考慮的問題則是如何讓用戶吃好。吃好的一個關鍵就是服務。服務是產品的延伸，從廣義的角度理解產品，服務就是產品的一部分，環境也是服務的一部分，通過多種產品功能上延伸，讓產品的價值不僅僅停留在食材本身。這一期，我們主要淺談下淺奈的升級服務都體現在哪？

1. 產品（P）

 好菜品留住40%回頭客！餐飲經營的核心是味道，選址再好，不好吃也很難有回頭客。好菜品分為兩部分，經典菜品和創新菜品。經典菜留住新顧客，創新菜把握老顧客。兩者相結合，可助力品牌“破圈”，觸達更廣泛的消費人群與潛在客戶。

01

產品升級

淺奈總部定期都會對產品做升級優化，從醬料層層篩選、現場熬制調試、裝盤、包裝上等，每個環節都保證面面俱到，事事巨細。領導說：“這是對我們加盟商的負責，更是對每一位淺奈食客的負責，不能出現任何一個環節的丁點失誤。”

確實，我們做到了，不懈的努力收獲一大波鐘愛蛋包飯的粉兒~

 淺奈總部咖喱醬調試 

蛋包飯中咖喱醬汁是靈魂，從醬料的選取上，淺奈最新的咖喱醬采用日式棕咖喱；從工藝制作上，細到咖喱醬汁的熬制到每一分每一秒，經過高溫的長時間熬制，濃稠細膩，恰到其中，味道更加濃郁，聞起來更加沁人心脾，獲得不少食客的高度。

餐品包裝上，淺奈最新升級版打包帶，簡約而不簡單，白色干凈純粹，點綴部分橘色更顯靈動可愛，富有生機，多種文字更加重闡述了產品屬性和功能，整體組合詮釋了淺奈蛋包飯產品調性，讓人不由得一眼就記住它。

02

新品更新

每到特殊時令，會上新季節性新品，如：夏季小龍蝦，飲品之類；冬季熱湯類；3-4月份的櫻花咖喱等；節日氛圍濃厚的時候，比如端午粽子、冬至餃子等。這類新品目的主要是借助節氣，幫助店鋪引流獲客；當然除此之外，還會上新一些獨特新穎口味的菜品，穩住老客戶的同時還能體驗新的口味。獲取新客，穩住老粉，長線發展，保證店內正常運轉。

總之，無論是經典菜品還是創新菜品，我們都必須以好的餐品品質展現給大家，好味道才是好的！

2.環境（E）

純外賣的出餐環境，在保證出餐動線布局合理的情況下，首要的就是環境衛生干凈、整潔。

淺奈不定期會安排運營督導全國加盟店到店巡訪，對于店內的備餐、出餐、設備擺放、人員分配、環境衛生等現場及時做出調整。目的是保證加盟商正常出餐，不卡餐，0差評。

味道與環境齊飛，這次拼的不只是顏值！

長安店-外賣店

華陽店-外賣店

3. 服務（S）

好服務留住20%回頭客！每個人都喜歡自己是特別的那個，所以精準的個性化服務很重要。耐心的服務、積極解決問題的態度、貼心的小細節，是門店容易輕視但至關重要的細節。出了問題一定不能不耐煩，情緒會直接影響客人對門店的印象。

餐飲說到底就是服務行業，比拼的不僅是口味更多的還是顧客的體驗感，可口的飯菜、溫馨的環境、良好的服務感受、從進店到離店客人的消費體驗決定了他是否會回購。所以整個用餐過程都要保證客人的感受良好。